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usdt钱包支付(www.caibao.it):原创 这种面包很盛行,人们都一箱一箱地买,实在自己在家也能做很容易

admin1个月前173

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原题目:这种面包很盛行,人们都一箱一箱地买,实在自己在家也能做很容易

现在异常盛行全麦面包,尤其是喜欢健身或是减肥的人士更是对全麦面包情有独钟,经常是一箱一箱地购置,实在自己做也不难呀!今天分享一个全麦吐司,喜欢自己做美食的同伙可以试试看!马上快放假了,趁假期自己多学点美食,尤其适合在家磨炼的同伙,可以在健身的同时穿插着把面包也给做好了,一举多得哈哈!

我今天做的这款全麦吐司并不是纯全麦粉做的,而是跟高筋面粉掺在一起做的,相对来说口感不粗拙,吃着很好吃,你可以凭据自己对全麦的接受水平来增减全麦粉的含量,做好的吐司切片以后可以做三明治,也可以直接撕着吃,再来杯牛奶一顿简朴的早餐就解决了。

做全麦吐司之前我还忧郁会不会二发完了外面又泛起裂痕也就是断筋的情形,然则实践证明二发完了表皮异常滑腻并没断筋,而且擀的时刻也很容易擀开,不像所有都用高筋粉时一擀面团容易抽抽,应该是加了全麦粉面筋没有那么强了,以是很好擀。

就是这两个山峰挨着的这里不太悦目,我剖析了一下,估量是因为我擀卷的时刻怕黏案板,以是在案板上抹油点油,导致面团在擀卷的时刻沾了油,卷的就不够慎密泛起了分层的征象,以是你们再做就要注重这一点,只管不抹油,若是面团太黏怕沾那就撒一丢丢面粉即可。

所需食材:黑全麦粉100克,日式面包粉150克,鸡蛋43克,白糖20克,盐3.5克,老面30克,牛奶150克,鲜酵母8克,黄油20克。

1首先把所有要用的食材准备好放在一起,黄油要提前软化到手指能按动,没有老面可以不放。

2盆中先放入150克日式面包粉再放入100克黑全麦粉。

3然后再把30克老面、43克鸡蛋、150克牛奶、3.5克盐和20克白糖、8克鲜酵母放入盆中,若是没有鲜酵母就用3克干酵母取代。

4用厨师机二挡揉面也许7分钟。

5揉到面团拉开能出粗膜即可。

6加入软化好的20克黄油继续揉面,后期可以用四挡揉。最先会有些粘缸底,没关系越往后面团就会脱离缸底直到出薄膜。

7也许用了十分钟,取一小团面团逐步撑开能有对照有韧性的薄膜即可。

8把面团整理圆放在盆里盖上湿布放在发酵箱用26度湿度百分之75发酵。

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9发酵到面团显著长大两倍用手指蘸点干面粉,在面团上戳个洞,面团不回弹也不塌陷就是发酵好了。

10发酵好的面团倒在案板上轻轻拍扁排气。

11然后中分三份划分滚圆盖湿布松懈15分钟。(松懈的时间也要凭据室温来定,我家25度)

12松懈好的面团擀成椭圆形。

13翻个面上下三分之一各向中心折过来,三个面团都云云操作,盖上湿布松懈15分钟。

14再次擀成长条,翻面。

15从上往下卷起来,三个都卷好。

16放入阳晨中国红波纹吐司模具里,注重底部的封口处偏向最好都冲一边,盖上保鲜膜举行二次发酵,我用发酵箱的30度湿度百分之80二发的。

17发酵到面团距离模具边缘九分满就行了。

18用羊毛刷在外面平均地刷一层全蛋液,注重毛刷在碗边刮一下再刷。

19放入上管190度下管200度预热好的烤箱烤38分钟即可。

20时间到马上从烤箱里取出吐司模具,在桌上轻摔一下震去内里的热气把吐司倒在烤网上侧放着晾凉密闭保留。

小提示:

1黑全麦粉的比例可以凭据自己喜欢全麦的口感来增减。

2配方里放点老面可以令制品更软,也能延缓一下面包的老化。

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